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chez food à propos liens contact rss microbrasserie la barbote interlude houblonné par t. tilash · 14 juin 2018 blablabla… blabla… bla… “ding” ! je cause, je cause, je cherche la micro-subtilité dans chaque brin de cerfeuil déposé sur la raviole farcie de… stop. interlude. une p’tite binouze et ça repart. lire la suite » mandoobar coréen en douceur par t. tilash · 25 mai 2018 depuis le temps que je voulais m’attabler au comptoir de mandoobar pour y déguster leurs fameux mandu (écrits ici mandoo ), ces raviolis coréens qui se sont blottis dans le fond de mon cerveau depuis que je les ai découverts à séoul ! grâce à l’invitation de ma frangine, c’est désormais chose faite ! lire la suite » issé izakaya zen jazzy par t. tilash · 26 janvier 2018 si depuis mon arrivée à sète je me régale des spécialités locales et des restaurants méditerranéens, et si je me sens chez moi dans cette ville qui place le manger en haut de la liste des priorités culturelles, il faut bien admettre que certaines cuisines me manquent. c’est le cas de mon âme sœur culinaire, la cuisine japonaise, quasi-absente de l’île singulière, et si peu représentée dans la région… alors, de passage à paris, mes pieds avancent tout seuls, et j’abdique comme un somnambule pour me retrouver devant issé izakaya , afin de prendre une bouffée d’air nippon. lire la suite » café lulu un café qui cache bien son jeu par t. tilash · 22 octobre 2017 on va chez l’étoilé avec la salive pomponnée, on va chez le bistronome avec l’estomac jovial, et en général on va au petit café du coin pour un déjeuner rapide, sans prétention et pas cher. rapide, oui. sans prétention, aucune. pas cher, quasiment donné. bon ? bon ! lire la suite » la coquerie camaïeu maritime par t. tilash · 6 septembre 2017 nous restons à sète, ma ville adoptive, pour ce nouveau voyage en contrée gustative. le restaurant la coquerie est piloté par la cheffe anne majourel, qui vous accueillera elle-même avec une franche poignée de main et un sourire familier dans son navire. la confiance s’installe immédiatement, et il ne pourrait en être autrement, car ici le menu est unique et “les yeux fermés”. chaque plat se succédera donc, faisant honneur à l’iode, à la méditerranée et à l’étang de thau, et nous nous laisserons doucement emporter par les courants marins… lire la suite » shio koji recette : riz fermenté japonais pour marinades et assaisonnements par t. tilash · 18 août 2017 commençons par le commencement. le koji qu’est-ce donc ? prenons un grain de riz cuit (ou plusieurs), saupoudrons le d’ aspergillus oryzae , la spore d’un champignon, mettons le tout à la température adéquat (autour de 30°c), et laissons faire la nature. au bout de 40h environ, un joli duvet blanc aura recouvert le grain de riz, une moisissure si vous voulez parler franco. cette moisissure “noble” et le grain de riz qui va avec, c’est le koji . rassurez-vous, cette préparation pointilleuse peut être laissée à des professionnels, et vous pouvez acheter le koji déjà préparé, séché, emballé ! (voir plus bas) le koji est l’ingrédient de base pour fermenter le saké, le miso, et la sauce soja. mais si l’idée d’un projet de fermentation durant au bas mot 6 mois ne vous enthousiasme pas, on peut réaliser le shio koji en une semaine ! tout ce qu’il vous faut c’est du koji , du sel et de l’eau. lire la suite » l’épicerie épicerie fine, et cuisine fine aussi par t. tilash · 21 avril 2017 · 1 commentaire à deux pas et demi des halles de sète, se trouve une petite épicerie appelée modestement l’épicerie . des épices forcément, mais aussi des whiskies japonais, du chocolat, des sardines, de la charcuterie, vous voyez le topo. la sélection des produits est soignée, ce qui justifie les prix ajustés… et puis si on continue de se faufiler derrière la caisse, il y a une petite salle blanche à la déco estivale, qui accueille le flâneur pour déjeuner. bien sûr on peut y prendre une assiette de charcuterie (ibérique s’il vous plaît !), mais il serait dommage de passer à côté de la cuisine du chef sébastien terron, toute en finesse. lire la suite » halles et manger franc, efficace, bon par t. tilash · 10 avril 2017 cela va faire un peu plus d’un mois que je suis allé manger chez halles et manger , au fond à droite dans les halles de sète… et pour tout vous dire, je n’ai pas pris de notes, pas photographié l’ardoise, et pris une photographie peu appétissante de mon plat… mais si je me rappelle d’une chose c’est de m’être régalé, alors veuillez excuser la brièveté et la non-exhaustivité de cet article, mais cette fois je ne tournerai pas autour du pot. lire la suite » montée un pas devant l'autre, tout doucement par t. tilash · 6 mars 2017 dans la série des restaurants français menés à la baguette par un chef japonais, je voudrais le petit dernier : montée . petit dernier, j’avoue ne pas en être sûr, car ces lieux se multiplient à paris, pour le plus grand plaisir de mes papilles de droite, et de mes papilles de gauche ! lire la suite » poom seoul (품 서울) pause méditative par t. tilash · 17 février 2017 je profite du nouveau guide michelin séoul (novembre 2016) comme prétexte pour ressortir des photos, des souvenirs et des bouffées d’inspirations de ce restaurant dont je ne vous avais pas parlé lors de mon passage en corée du sud (et qui possède désormais une étoile) : poom seoul . séoul vibre, séoul ne dort jamais, séoul crache du piment, de l’ail, du feu, de la fumée, des décibels. et puis poom , au pied de la montagne namsan , regarde paisiblement l’agitation citadine sans en être affecté. lire la suite » articles précédents suggestion du jour “j’le snack sur la plaque” prémices du langage sms gastronomique sujets restaurants aventures culinaires douceurs pains et autres miches au supermarché recettes foodlexique cinéma gastronomique l’art et le cochon lectures chez food politique de confidentialité où ? corée du sud jirisan séoul espagne barcelone madrid france montpellier montreuil-sur-mer paris 1er paris 2e paris 3e paris 4e paris 5e paris 6e paris 7e paris 8e paris 9e paris 10e paris 11e paris 14e paris 15e paris 18e paris 19e saint-joachim sète trouville-sur-mer val thorens japon koyasan kyoto osaka tokyo yokohama sicile articles récents microbrasserie la barbote interlude houblonné mandoobar coréen en douceur issé izakaya zen jazzy café lulu un café qui cache bien son jeu la coquerie camaïeu maritime ingrédients-clefs 3 étoiles agneau ail boudin bœuf café canard caramel carottes champignons chocolat chocolat blanc chorizo concombre crevette cuisine moderniste foie gras fraise fromage glace jambon japon katsuobushi kimchi meringue moules nouilles oignon olive piment pistache poisson porc poulet poulpe ramen riz salade sauce soja tapas thon tiramisu umami vanille œuf archives archives sélectionner un mois juin 2018 (1) mai 2018 (1) janvier 2018 (1) octobre 2017 (1) septembre 2017 (1) août 2017 (1) avril 2017 (2) mars 2017 (1) février 2017 (1) novembre 2016 (1) octobre 2016 (1) août 2016 (1) juin 2016 (2) mai 2016 (1) avril 2016 (1) mars 2016 (1) février 2016 (1) janvier 2016 (1) décembre 2015 (2) novembre 2015 (4) octobre 2015 (1) septembre 2015 (1) août 2015 (2) juillet 2015 (3) juin 2015 (1) mai 2015 (5) avril 2015 (2) mars 2015 (3) février 2015 (1) janvier 2015 (2) décembre 2014 (3) novembre 2014 (2) octobre 2014 (2) septembre 2014 (3) août 2014 (4) juillet 2014 (3) juin 2014 (3) mai 2014 (3) avril 2014 (3) mars 2014 (4) février 2014 (2) janvier 2014 (2) décembre 2013 (3) novembre 2013 (2) octobre 2013 (2) septembre 2013 (4) août 2013 (4) juillet 2013 (2) juin 2013 (6) mai 2013 (6) avril 2013 (7) mars 2013 (6) février 2013 (4) janvier 2013 (6) décembre 2012 (5) novembre 2012 (6) octobre 2012 (5) septembre 2012 (1) août 2012 (1) juillet 2012 (3) juin 2012 (2) mai 2012 (3) avril 2012 (3) mars 2012 (4) février 2012 (3) haut de la page rss accueil copyright © 2012-2015 chezfood.com - tous droits réservés newsletter recevez chaque mois, dans votre boîte mail, les derniers articles de che
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Domain Status: clientDeleteProhibited https://icann.org/epp#clientDeleteProhibited
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
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DNSSEC DS Data: 8928 7 2 B8426250856A905D2AA598F5E6B31F9497A17EF654EEDBDA5FBD9E43CC56E662
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